Mejora de la productividad en empresas del sector de la alimentación mediante metodología Lean y digitalización

Abstract

Existe un creciente interés por aumentar la eficiencia de las empresas y la búsqueda de una mayor satisfacción de sus clientes. En este camino puede ser utilizada la metodología Lean que busca reducir los desperdicios en el sector industrial. La metodología Lean pretende alcanzar el mayor valor entregado para el cliente a la par que busca minimizar la utilización de recursos mediante la identificación y eliminación de actividades que no aportan valor. En este trabajo se pretende describir la metodología aplicada por la empresa Lean Best en el sector agroalimentario. Tras la descripción de los fundamentos de la metodología Lean, se analiza el proceso seguido y se ejemplifica con un estudio mostrando su potencial. En el trabajo se muestra la evolución de la empresa y la mejora de los indicadores más significativos.