Análisis del ciclo de vida de una planta conservadora de alimentos.

Abstract

El sector logístico proporciona servicios estratégicos a diversas industrias, que van desde la alimentaria a la automotriz. En el caso de la industria alimentaria, los bienes perecibles requieren prestaciones particulares de almacenamiento en frío para una correcta conservación. Sin embargo, esta actividad lleva asociado un alto consumo energético y emisiones al aire, que repercuten en la salud humana y los ecosistemas. Para analizar el impacto ambiental de dichas actividades, el análisis del ciclo de vida surge como una metodología ampliamente utilizada. Con el objetivo de analizar el impacto ambiental actual de una planta conservadora de alimentos, se estudia 1 m2/año de almacenamiento refrigerado como unidad funcional. Esto incluye la construcción y operación de un centro de distribución y almacenamiento refrigerado ubicado en el sector portuario. Finalmente, se proponen estrategias de mejora basadas en los resultados obtenidos.