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Diseño de un prototipo para clasificar corderos según su nivel de grasa en vivo mediante captura de imágenes de ultrasonidos.
| dc.contributor.author | Samperio Fernández, Enrique | |
| dc.contributor.author | Heras-Romanos, Elena | |
| dc.contributor.author | Gil-Pérez, Ignacio | |
| dc.contributor.author | Manchado Pérez, Eduardo José | |
| dc.contributor.author | Sanz Segura, Rosana | |
| dc.date.accessioned | 2021-10-11T11:09:31Z | |
| dc.date.available | 2021-10-11T11:09:31Z | |
| dc.date.issued | 2021 | |
| dc.identifier.isbn | 978-84-09-34228-0 | |
| dc.identifier.issn | 2695-5067 | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.aeipro.com/xmlui/handle/123456789/2942 | |
| dc.description | There are many factors today that affect the quality of the meat we eat. Feeding, activity during growth or even the stress suffered by the animal are examples of these factors that can affect the quality of the meat or even the taste of the product. In the case of lamb, it has been observed that another factor is the fat level in the final product. Fat in lamb meat affects the quality of the product both in sale and consumption, and consequently the price of the product. However, there is currently no method to predict the level of fat in the final product. The aim of the present study is to design an additional station in a feedlot to measure the fat in a live lamb. The purpose of this station is to be able to classify the animals according to the level of fatness. Thus, the fat level in the final meat product can be predicted, improving the quality of the meat at the point of sale and adjusting the cost of the product to this quality. | es_ES |
| dc.description.abstract | Actualmente hay muchos factores que afectan a la calidad de la carne que consumimos. La alimentación, la actividad durante el crecimiento o incluso el estrés que sufre el animal son ejemplos de esos factores que pueden afectar a la calidad de la carne o incluso al sabor del producto. En el caso del cordero, se ha observado que otro de esos factores es la cantidad de grasa en el producto final. El engrasamiento de la carne afecta a la calidad del producto tanto en la venta como en el consumo, y consecuentemente al precio del mismo. Sin embargo, hoy en día no existe ningún método para predecir la cantidad de grasa que tendrá el producto final. El objetivo del presente estudio es el diseño de una estación adicional para una manga de manejo de un cebadero que permita medir la grasa en vivo de un cordero. El fin de esta estación es poder clasificar a los animales según el nivel de engrasamiento. De esta forma, se puede predecir la cantidad de grasa en el producto cárnico final, mejorando la calidad de la carne en el punto de venta y ajustando el coste del producto a dicha calidad. | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.subject | 03- Ingeniería de Producto, Procesos y Diseño Industrial | es_ES |
| dc.title | Diseño de un prototipo para clasificar corderos según su nivel de grasa en vivo mediante captura de imágenes de ultrasonidos. | es_ES |
| dc.title.alternative | Design of a prototype to classify lambs according to their live fat level using ultrasound image capture. | es_ES |
| dc.type | Article | es_ES |
Ficheros en el ítem
Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)
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CIDIP 2021 (Alcoy) [166]
XXV Congreso Internacional de Dirección e Ingeniería de Proyectos (Alcoy, 2021)