Caracterización de las técnicas en operaciones para el fortalecimiento de los procesos logísticos del Clúster de Cafés Especiales de Risaralda

Abstract

Esta investigación estudia las técnicas de la administración de operaciones que pueden incidir en el fortalecimiento de los procesos de producción para el desempeño logístico del Clúster de Cafés Especiales para el aumento de la productividad y la competitividad de un conjunto de empresas que conforman el Clúster, como uno de los rublos estratégicos de desarrollo del departamento de Risaralda, Colombia. La primera fase aborda una reflexión sobre los conceptos en administración de operaciones y su vínculo con los objetivos en producción de las iniciativas clúster, aunada a la segunda fase de campo que corresponde a una investigación etnográfica que triangula las técnicas de Pareto, análisis ABC y el proceso analítico de jerarquía para concluir en la caracterización, tanto de las empresas como de las técnicas de operaciones en: pronósticos, planeación agregada, inventarios de productos terminados, inventarios de productos de demanda dependiente, curvas de aprendizaje y despliegue de la función de calidad. De manera concluyente dentro de una diversidad de opciones para cada técnica, se presenta la caracterización específica de acuerdo con los resultados de investigación que dan potencialidad a la productividad y competitividad de las empresas del Clúster. Palabras clave: Técnicas en Operaciones; Clúster; Cafés Especiales; Productividad; Competitividad; Desempeño logístico