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dc.contributor.authorGarcía Herera, Javier Eduviges
dc.contributor.authorOlivera Méndez, Alejandra
dc.contributor.authorMéndez Gallegos, Jesús
dc.contributor.authorTalavera, Daniel
dc.contributor.authorAfonso Gallegos, Ana
dc.date.accessioned2019-07-25T11:05:16Z
dc.date.available2019-07-25T11:05:16Z
dc.date.issued2010
dc.identifier.isbn978-84-614-2607-2
dc.identifier.urihttp://dspace.aeipro.com/xmlui/handle/123456789/2216
dc.descriptionA nivel mundial, la seguridad alimentaria es uno de los temas de mayor relevancia a tratar. En México uno de los medios para combatir el hambre y la pobreza es el Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), cuyo objetivo es que las familias de las zonas rurales marginadas tengan acceso a suficientes alimentos saludables y nutritivos. Con el fin de establecer estrategias y acciones concretas para el logro de la seguridad alimentaria en 30 comunidades del sureste de Zacatecas, se realizó un diagnóstico socioeconómico y se levantó el patrón alimentario de 260 familias como tamaño de muestra, donde se determinó el consumo que tienen en cuanto a la cantidad de energía (valor nutrimental), y los niveles de suficiencia alimentaria, así como la calidad nutricional de los alimentos. Se encontró que el 60% de las comunidades está por abajo del requerimiento energético promedio (2415 Kcal). El 20% tienen un nivel de suficiencia alimentaria adecuado, el 46.6% es aceptable, el 20% es deficiente y el 13.3% presenta un nivel crítico. La calidad nutricional se ubica en el promedio ya que el consumo de alimentos básicos es de 41%, formadores de 42% y protectores 17%. Palabras clave: Hambre, pobreza, seguridad alimentaria, patrón nutricional, calidad nutricionales_ES
dc.description.abstractGlobally, food security is one of the most relevant topics to deal with. In Mexico, one way to fight poverty and hunger is the Special Program for Food Security (SPFS), the main objective of which is that marginalized rural families have access to sufficient, safe and nutritious food. In order to establish strategies and concrete actions for achieving food security in 30 communities in the southeast of Zacatecas, a socioeconomic appraisal and food consumption patterns in a sample of 260 families were done. Food consumption was determined in regards to energy requirements (nutrimental value), food sufficiency levels and the nutritional quality of the food consumed. 60% of the communities were found below the estimated average requirements for energy (2415 kcal). 20% of the communities had an adequate level of food sufficiency, 46% an acceptable, 20% a deficient, and 13.3% a critical one. Food nutritional quality was in the average range since 41% of the food consumption was of energy giving foods, 42% of body building, and 17% of protective ones. Keywords: hunger, poverty, food security, food consumption pattern, nutritional qualityes_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.subjectDesarrollo Rural y Proyectos de Cooperación al Desarrolloes_ES
dc.titleCARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA Y PATRÓN ALIMENTARIO DE LAS FAMILIAS DE LA REGIÓN SURESTE DE ZACATECASes_ES
dc.title.alternativeCARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA Y PATRÓN ALIMENTARIO DE LAS FAMILIAS DE LA REGIÓN SURESTE DE ZACATECASes_ES
dc.typeArticlees_ES


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  • CIDIP 2010 (Madrid) [239]
    XIV Congreso Internacional de Dirección e Ingeniería de Proyectos (Madrid, 2010)

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