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SISTEMA DE PRETRATAMIENTO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
| dc.contributor.author | Alba, F. | |
| dc.contributor.author | Gómez, J. | |
| dc.contributor.author | Cremades, L. | |
| dc.contributor.author | González, M. | |
| dc.contributor.author | Sierra, C. | |
| dc.date.accessioned | 2019-04-12T09:18:49Z | |
| dc.date.available | 2019-04-12T09:18:49Z | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.identifier.isbn | 978-84-936430-3-4 | |
| dc.identifier.uri | http://dspace.aeipro.com/xmlui/handle/123456789/1944 | |
| dc.description | Los aditivos alimentarios son ingredientes que se añaden a los alimentos con el propósito de aumentar su seguridad, valor nutritivo o cualidades [1]. En muchos casos, los aditivos se suministran en forma de comprimidos, cada uno de éstos contiene la dosis específica de aditivos y sal para cada recipiente [2]. Cuando la compresión de los ingredientes no es posible, la dosificación en seco se sustituye por una dosificación líquida en la que los aditivos se disuelven en agua (líquido de gobierno) y se suministran en cascada al paso del recipiente. La dosificación de aditivos por líquido de gobierno presenta una gran cantidad de inconvenientes: dosis incorrectas, ingredientes insolubles, contaminación del líquido de gobierno, etc,... [3]. El objetivo fundamental del proyecto lo constituye la investigación y desarrollo de un nuevo proceso: el acondicionamiento de aditivos alimentarios que permita la compresión de aquellas mezclas de aditivos que actualmente NO se pueden comprimir. En el primer año de proyecto se definieron los mecanismos, parámetros determinantes y valores óptimos de los procesos de acondicionamiento. Actualmente se están realizando las pruebas de acondicionamiento con el prototipo de laboratorio que se ha construido. Este prototipo, con capacidad para 5 kg, integra los TODOS los procesos de acondicionamiento estudiados anteriormente. Palabras clave: Aditivos, Alimentos, Compresión, Comprimidos | es_ES |
| dc.description.abstract | Food additives are ingredients added to food in order to increase their security, nutritious value or qualities. In many cases, the additives are provided as tablets, each of which contains the precise dose of additives and salt for each container. When the compression of the ingredients is not possible, the dry dosing process is replaced by a liquid dosing process in which the additives are dissolved in water (control liquid) and they are provided by a waterfall as the container passes through. This liquid dosing process displays sundry disadvantages: incorrect doses, insoluble ingredients, contamination of the control liquid, etc... The main goal of the project is the research and development of a new process: conditioning the food additives is such a way that could allow the compression of those mixtures of additives that cannot be currently compressed. After a year since the project kicked off, the mechanisms, fundamental parameters and optimal values of the preparation processes have been defined. Currently, a laboratory prototype is being tested. This prototype, with 5 kg capacity, integrates all the conditioning processes previously studied. Keywords: Additives, Food, Compression, Pills | es_ES |
| dc.language.iso | es | es_ES |
| dc.subject | Industrias Agroalimentarias y Forestales | es_ES |
| dc.title | SISTEMA DE PRETRATAMIENTO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS | es_ES |
| dc.title.alternative | SISTEMA DE PRETRATAMIENTO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS | es_ES |
| dc.type | Article | es_ES |
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CIDIP 2008 (Zaragoza) [245]
XII Congreso Internacional de Dirección e Ingeniería de Proyectos (Zaragoza, 2008)