Listar CIDIP 2008 (Zaragoza) por autor "Ramírez, L."
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EFECTO DEL PRETRATAMIENTO DE LA HARINA DE CAPSICUM ANNUUM CON ENZIMAS, EN EL PROCESO DE EXTRACCION DE LOS CAPSAICINOIDES Y SU ESCALAMIENTO A PLANTA PILOTO
Ramírez, L.; Villaseñor, F.; Bautista, S. (2008)Capsaicinoids, in some chili varieties (Capsicum annuum), are the compounds responsible for their “hot flavor” or pungency, they are industrially used in pharmacy, food and cosmetics. In Mexico, the industrial processes ...